Thajská zmrzlina HACCP docx. odoslanie do 24 hodín

Każda osoba która prowadzi działalność gospodarczą i wprowadza do obiegu żywność powinna powołać z pośród swoich pracowników 3 osobową komisję HACCP do opracowania i prowadzenia dokumentacji HACCP GHP / GMP, zamawiając opracowanie ja mogę być jedną z nich.

mgr inż. Technolog Biotechnolog Żywności.

Były pracownik Państwowej Inspekcji Sanitarnej. Audytor Wewnętrzny Systemu Zarządzania Bezpieczeństwem Żywności wg. normy ISO 22000: 2005 oraz HACCP wg. Codex Alimentarius.

Opracowuję Księgi HACCP GHP / GMP dla Sklepu, Restauracji, Baru, Pubu, Bufetu, Garmażerki, Małej Gastronomi (1 - 2 osobowych, rodzinnych), bazujących na surowcach / półproduktach, Piekarni, Ciastkarni, Cukierni,Apteki, Zakładu Produkcyjnego Wędliny, Masarni itp.

1. Dokumentację do wypełnienia w formie Word, / na e-maila w ciągu 24 godzin.


2. Dokumentacja do samodzielnej edycji (data wydruku zmienia się automatycznie sama.


3. Po otrzymaniu dokumentacji HACCP w pierwszej kolejności należy wszystko przeczytać, zweryfikować.


4. Drukujemy Księgę HACCP i dostarczamy do Sanepidu.
   


5. Uwaga: szczegóły powinieneś uzgodnić przed kliknięciem :"Kup teraz"

Jeśli potrzebujesz dokumentacji indywidualnej dla swojego zakładu patrz inne moje aukcje, lub zajrzyj do mnie na stronę.

Spis Księgi HACCP Lody Tajskie

Profil Zakładu. 3

1K-p01 Wstęp do Księgi HACCP 4

1K-p02 Definicje podawane przez Codex Alimentarius 5

Zasada 1: Identyfikacja i analiza wszystkich potencjalnych zagrożeń. 6

1K-Z1-p01 Identyfikacja przyczyny zagrożeń 6

1K-Z1-p02 Identyfikacja potencjalnych zagrożeń. 7

1K-Z1-p03 Priorytet zagrożeń dla poszczególnych etapów procesu technologicznego. 8

1K-Z1-p04 Analiza istotnych zagrożeń posiłków 9

1K-Z1-p05 Etapy procesu, pętla kontroli. 10

Zasada 2: Określenie Krytycznych Punktów Kontroli (CCP) 11

1K-Z2-p01 Spis produktów, potraw. 11

1K-Z2-p02 Schemat procesu technologicznego – Lody Tajskie 12

Zasada 3: Ustalenie granicznych parametrów i ustalenie dopuszczalnych limitów tolerancji dla każdego CP i CCP 13

1K-Z3-p01 Ustalenie wymagań - przyjęcie towaru. 13

1K-Z3-p02 Ustalenie wymagań - przechowywanie w urządzeniach chłodniczych. 13

1K-Z3-p03 Ustalenie wymagań – CP2 Obróbka termiczna. 13

Zasada 4: Ustalenie sposobu monitorowania dla każdego CP / CCP 14

1K-Z4-p01 Instrukcja CP1 monitorowanie, przyjęcie towaru. 14

1K-Z4-p02 Instrukcja CCP1 przechowywania magazynowego. 15

1K-Z4-p03 Karta Kontroli w CCP1 przechowywanie w urządzeniach chłodniczych. 16

1K-Z4-p04 Instrukcja CP2 Prowadzenie procesów technologicznych. 17

1K-Z4-p05 Instrukcja wycofania i zniszczenia towaru 18

Zasada 5: Określenie działań korygujących dla każdego CP i CCP 19

1K-Z5-p01 Instrukcja przegląd systemu HACCP / CP i CCP 19

1K-Z5-p02 Karta z przeglądu CP i CCP za rok 20

1K-R5-p03 Karta rozmrażania, mycia i dezynfekcji urządzeń chłodniczych. 21

Zasada 6: Ustalenie sposobu weryfikacji systemu HACCP 22

1K-Z6-p01 Instrukcja weryfikacji systemu HACCP 22

Zasada 7: Opracowanie dokumentacji systemu HACCP 23

1K-Z7-p01 Opracowanie i prowadzenie dokumentacji. 23

2K Księga GHP GMP 24

2K-p01 „Dekalog” Dobrej Praktyki Produkcyjnej 24

2K-p02 Instrukcja szkolenia personelu 25

2K-p03 Karta lista pracowników przeszkolonych z zasad GHP / GMP / HACCP 26