HACCP Lody z Automatu Gałkowe Gofry / Word

Każda osoba która prowadzi działalność gospodarczą i wprowadza do obiegu żywność powinna powołać z pośród swoich pracowników 3 osobową komisję HACCP do opracowania i prowadzenia dokumentacji HACCP GHP / GMP, zamawiając opracowanie ja mogę być jedną z nich.

mgr inż. Technolog Biotechnolog Żywności.

Były pracownik Państwowej Inspekcji Sanitarnej. Audytor Wewnętrzny Systemu Zarządzania Bezpieczeństwem Żywności wg. normy ISO 22000: 2005 oraz HACCP wg. Codex Alimentarius.

Opracowuję Księgi HACCP GHP / GMP dla Sklepu, Restauracji, Baru, Pubu, Bufetu, Garmażerki, Małej Gastronomi (1 - 2 osobowych, rodzinnych), bazujących na surowcach / półproduktach, Piekarni, Ciastkarni, Cukierni,Apteki, Zakładu Produkcyjnego Wędliny, Masarni itp.

1. Dokumentację do wypełnienia w formie Word, / na e-maila w ciągu 24 godzin.


2. Dokumentacja do samodzielnej edycji (data wydruku zmienia się automatycznie sama.


3. Po otrzymaniu dokumentacji HACCP w pierwszej kolejności należy wszystko przeczytać, zweryfikować.


4. Drukujemy Księgę HACCP i dostarczamy do Sanepidu.
   


5. Uwaga: szczegóły powinieneś uzgodnić przed kliknięciem :"Kup teraz"

Największy błąd jaki może zrobić Właściciel Zakładu, to kupić dokumentację HACCP wydrukowaną lub w formie pdf. 

Po jakimś czasie przychodzi Sanepid, każe wnieś zmiany i wtedy jesteśmy w kropce. 

Ja proponuję kompletne, profesjonalnie opracowane Księgi HACCP w formie docx / Word, które można edytować i zmieniać tekst - wysyłam na e-maila w ciągu 24 godzin. 

Jeśli potrzebujesz dokumentacji indywidualnej dla swojego zakładu patrz inne moje aukcje..

Proponuje kompletnie, profesjonalną opracowaną Księgę HACCP, dla Budki z lodami w formie docx / Word, które można edytować i zmieniać tekst. 

Potrawy przygotowywane z półproduktów:

1. Lody Włoskie (Woda, mieszanka lodówa gotowa / w workach)


2. Lody Gałkowe Tradycyjne wyrób gotowy w kuwetach / Bąbelkowe (umieszczone w wafelku gofrowym zawinięty w rożek)


3. Gofry (Woda, Mieszanka gofrowa gotowa/ w workach)


4. Shake (Mleko, mieszanka do shake (gotowa)

Dokumentacja ta jest najmniej wymagająca z pośród oferowanych na ALLEGRO, otwieramy jeden plik i wyświetla się cała księga, nie tak jak u innych, dostajesz 100 pojedynczych kartek i martw się co dalej. Podobnie  przy codziennych czynnościach i wypełnianiu Kart Kontroli. Wszystko jasno i czytelnie opisane, poukładane i posegregowane, także wiesz wszystko co robić po kolei.

Wprowadzono innowacyjne rozwiązania, tak aby osoba odpowiedzialna za prowadzenie dokumentacji miała jak najmniej pracy przy wypełnianiu (ma 1 punkt krytyczny CCP1)

Dokumentacja ta była kontrolowana przez SANEPID i była bardzo dobrze oceniana, a nawet polecana dla innych. Patrz poniżej "Moje Opracowane Księgi HACCP". 

Spis treści

Profil Zakładu. 3

1K-p01 Wstęp do Księgi HACCP 4

1K-p02 Polityka Bezpieczeństwa Żywnościowego. 5

1K-p03 Definicje podawane przez Codex Alimentarius 6

1K-p04 Zasady Systemu HACCP 7

Zasada 1: Identyfikacja i analiza wszystkich potencjalnych zagrożeń. 8

1K-Z1-p01 Identyfikacja przyczyny zagrożeń 8

1K-Z1-p02 Identyfikacja potencjalnych zagrożeń. 9

1K-Z1-p03 Priorytet zagrożeń dla poszczególnych etapów procesu technologicznego. 10

1K-Z1-p04 Drzewo Decyzyjne Codex Alimentarius 11

1K-Z1-p05 Analiza zagrożeń i kontrola CCP – procesów 12

1K-Z1-p06 Identyfikacja istotnych zagrożeń procesów produkcyjnych 13

1K-Z1-p07 Ustalenie granicznych parametrów - Autokształty 14

1K-Z1-p08 Etapy procesu, pętla kontroli. 16

Zasada 2: Określenie Krytycznych Punktów Kontroli (CCP) 17

1K-Z2-p01 Spis produktów, potraw. 17

1K-Z2-p02 Schemat procesu technologicznego - z półproduktów 18

1K-Z2-p03 Schemat procesu technologicznego – Lody gałkowe / bąbelkowe 19

1K-Z2-p04 Etapy procesu, opis etapów 20

Zasada 3: Ustalenie granicznych parametrów i ustalenie dopuszczalnych limitów tolerancji dla każdego CP i CCP 21

1K-Z3-p01 Ustalenie wymagań - przyjęcie towaru. 21

1K-Z3-p02 Ustalenie wymagań - przechowywanie w urządzeniach chłodniczych. 21

1K-Z3-p03 Ustalenie wymagań - obróbka termiczna. 21

Zasada 4: Ustalenie sposobu monitorowania dla każdego CP / CCP 22

1K-Z4-p01 Instrukcja monitorowanie, przyjęcie towaru CP1. 22

1K-Z4-p02 Instrukcja przechowywania magazynowego CCP1. 23

1K-Z4-p03 Karta Kontroli przechowywanie w urządzeniach chłodniczych w CCP1. 24

1K-Z4-p04 Instrukcja, prowadzenie procesów technologicznych. 25

1K-Z4-p05 Instrukcja wycofania i zniszczenia towaru 26

1K-Z4-p06 Instrukcja badania wyrobu gotowego 27

1K-Z4-p07 Harmonogram badań mikrobiologicznych wyrobów gotowych. 28

Zasada 5: Określenie działań korygujących 29

1K-Z5-p01 Sposoby zapobiegania zagrożeniom - Zagrożenia Fizyczne 29

-p01/1 Alergeny - Instrukcja zapobiegająca kontaminacji 29

-p01/2 Instrukcja Zdarzeń Niebezpiecznych 30

1K-Z5-p02 Określenie działań korygujących i zapobiegawczych CP1,2 i CCP1. 31

1K-R5-p03 Karta kontroli dezynfekcji CCP1. 32

1K-Z5-p04 Karta z przeglądu za rok CP i CCP 33

Zasada 6: Ustalenie sposobu weryfikacji systemu HACCP 34

1K-Z6-p01 Instrukcja weryfikacji systemu HACCP 34

1K-Z6-p02 Weryfikacja schematów technologicznych w praktyce 35

1K-Z6-p03 Weryfikacja / audyt systemu HACCP 36

1K-Z6-p04 Plan audytu wewnętrznego i przeglądów 37

1K-Z6-p05 Powołanie audytora 38

1K-Z6-p06 Karta Kontroli z audytu wewnętrznego 39

1K-Z6-p07 Protokół z audytu wewnętrznego systemu HACCP 40

Zasada 7: Opracowanie dokumentacji systemu HACCP 41

1K-Z7-p01 Opracowanie i prowadzenie dokumentacji. 41

1K-Z7-p02 Wykaz stałych wewnętrznych czynności kontrolnych 42

2K Księga GHP GMP 43

„Dekalog” Dobrej Praktyki Produkcyjnej 43

2K-p01 Instrukcja szkolenia personelu 44

2K-p02 Karta lista pracowników przeszkolonych z zasad GHP / GMP / HACCP 45

Zamawiając na mojej stronie wybraną dokumentację. Kupujesz prawa autorskie, opracowanej prze ze mnie dokumentacji, do wykorzystania w swoim zakładzie. Korzystasz z ustawy z dnia 4 lutego 1994 r. o prawie autorskim i prawach pokrewnych (Dz.U. 1994 Nr 24 poz. 83 z późn. zm.)